Depois de participar da Rondônia Rural Show Internacional 2025, a empresária Nara Regina de Sousa Cruz tornou-se referência em inovação gastronômica em Rondônia, onde mora desde os 12 anos. Nara é a criadora da linguiça de peixe, uma iguaria nutricional que está mudando a merenda escolar. Além disto, Nara fundou, no quintal de casa, o primeiro frigorífico de peixes de Porto Velho. E foi na cozinha da escola teve o primeiro lampejo de uma ideia promissora: aproveitar filés com espinhas que eram descartados. Foi a partir de um raciocínio tão simples que nasceu a famosa linguiça de peixe.
A solução veio com a ajuda de uma parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), que a orientou nos primeiros passos da produção. Desde então, o produto vem se consolidando como uma das mais criativas inovações alimentares da região Norte. Mas, segundo ela, isto somente aconteceu depois de adaptar a proteína regional ao paladar infantil. “Eu tive que inovar. Vender peixe para criança que já está acostumada com comida mais fácil, tem que inventar. Hoje eles comem almôndega, macarronada de peixe e repetem.” Não foi sem esforço, pois para quebrar o preconceito em torno do sabor e do cheiro do pescado, teve que entrar nas cozinhas das escolas, conversar com as merendeiras, explicar os benefícios da novidade.
Com paciência, conquistou não só os paladares, mas também o respeito pelo seu trabalho. E celebra o fato de que produz 500 quilos por mês. De modo que antes “Atendia 97 escolas. Depois vieram Jaru e outras cidades. Hoje são cerca de 200 escolas em todo o estado”, afirma feliz que pretende dobrar, triplicar a produção atual. Não para por aí, de vez que uma de suas criações mais ousadas é a linguiça de tambaqui, um produto que surpreendeu o mercado.
“É um produto inovador, a população achou demais. Nem acreditam que é peixe. Mas é, sim. É tambaqui, com a própria gordura”. E, por isto, teve reconhecimento nacional. Nara foi agraciada com o prêmio ‘Mulheres das Águas’, concedido pelo Governo Federal. “Eu mesma me inscrevi, contando minha história” e, neste processo, descobriu ser a única mulher a dirigir um frigorifico industrial de pescado no Brasil.
AUTOR: SILVIO PERSIVO - COLUNA TEIA DIGITAL / FONTE: FOLHA RONDONIENSE
FOTO CRÉDITOS: CYBER COOK
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